Menù

Mauro, lo chef, accostando i sapori con grande sapienza e maestria, porta in tavola un effervescente equilibrio tra tradizione, innovazione e fantasia.
Lo Chef ha scelto la via più impegnativa: disdegna tutto ciò che è preconfezionato e cucina ogni piatto sul momento, affidandosi unicamente alla freschezza, alla stagionalità e alla qualità dei prodotti.

Mauro chef ristorante il cortile a Parma

Per iniziare

Culatello 24 mesi di Stagionatura Dott. Brozzi con riccioli di burro
18,00 €

Le delizie di Parma:

Prosciutto di Parma Leporati (24 mesi), Culaccia Salumificio Rossi
salame di Felino, Spalla cotta e scaglie di Parmigiano Reggiano
15,00 €

Tortino di Zucca dal cuore morbido, Crema di Porcini e Prosciutto Croccante
13,00 €

Scaloppe di foise gras d'Anatra

con Mele al Calvados e Pan brioches
15,00 €

Bis di Tartare: Ricciola & Salmone con Maionese al Lime e al Tabasco
16,00 €

Polpettine di Baccalà con crema al Sedano Rapa e Crumble di Mandorle
15,00 €


Primi piatti

Tortelli d'erbette con burro e Parmigiano Reggiano
13,00 €

Tortelli di Zucca con Mostarda mantovana e Amaretti conditi con Parmigiano

13,00 €

Garganelle di pasta fresca con Ragù di Cinghiale 

13,00 €

Anolini con stracotto di manzo in brodo di cappone
15,00 €

Spaghetti al "Pugno Chiuso" con pomodoro fresco, basilico, pecorino di Pienza, peperoncino e olio Evo
12,00 €

Il nostro Riso Pilaf con scampetti e Gamberetti in Salsa Curry
17,00 €


Secondi piatti

Stracotto di Manzo con Polenta

15,00€

Ribs di Maiale, cotto a Bassa Temperatura servite con Patate alla Contadina e Cipolle Rosse Caramellate

15,00 €

Ruota di Rombo in crosta di Patate con crème Fraiche, Erba Cipollina e Aglio Nero

18,00 €

Guancette di Rana Pescatrice in Carta Fata con Verdure e Olive

18,00 €

Segreto di maiale iberico allevato a ghianda, grigliato con rosty di patate
20,00 €

Tagliata di bue al pepe verde con verdure alla griglia
25,00 €

Chateaubriand con salsa béarnaise (minimo x 2, 26,00 €/cad.)
52,00 €

T-BoneSteak scozzese con salsa béarnaise (circa 8 hg a portata, 8,00 €/hg)
64,00 €

Verdure miste alla griglia con scamorza: carote, indivia, melanzane, peperoni, pomodori, radicchio e zucchine
14,00 €

Piatto Unico Vegetariano alla Griglia, con Uovo all'occhio di bue, Tomino e Scamorza alla Piastra

17,00 €


Formaggi

La "Piccola"  Degustazione di formaggi
14,00 €

La Degustazione Completa di Formaggi

18,00 €

Parmigiano Reggiano 24 mesi con aceto balsamico
8,00 €


Contorni

Cestino di torta fritta
5,00 €

Insalata fresca
4,00 €

Pinzimonio
8,00 €

Patate al forno
3,50 €

Verdure al vapore
6,00 €


Dolci

Dolci di nostra produzione

(anche Senza Glutine e no Lattosio mono-Porzione)
6,00 €

Degustazione di torte
10,00 €


Coperto
3,00 €

Oltre alle proposte del Menù, ogni giorno, lo chef Mauro saprà sorprendervi con nuovi piatti gustosi e prelibati, un vero antidoto alla routine quotidiana!

I nostri menù sono pensati per rispondere ad ogni necessità; richieste ed esigenze dietetiche particolari saranno soddisfatte, grazie alla grande attenzione che poniamo nei confronti di clienti con allergie e intolleranze alimentari.

Siamo monitorati ed autorizzati a somministrare pietanze senza glutine 

Alcuni prodotti da noi utilizzati vengono surgelati all'origine per garantirne la freschezza.

Mauro chef ristorante il cortile a Parma